Мафіни — невеликі кекси американського походження, що мають різні начинки. Існує величезна різноманітність варіантів такої випічки з додаванням фруктів і ягід. Сьогодні розглянемо рецепт полунично-кокосових мафінів, здатних прикрасити святковий стіл або послужити чудовим сніданком. Таке поєднання інгредієнтів особливо сподобається любителям кокосів і полуниці. Окремо варто розглянути курячі маффіни на кефірі, які дуже подобаються дітям — готувати ії нескладно, а задоволення для малечі гарантоване!

Згідно з рецептом, десерт випікається у спеціальних формочках. Якщо такі пристосування відсутні, можна сформувати з тіста невеликі булочки — смак буде аналогічним.

Інгредієнти:

• полуниця (6-8 штук) — 150 г
• кокосова стружка — 100 г (можна за смаком)
• рослинна олія — 60 г
• цукор — 80-90 г
• яйце — 1 шт
• молоко — 100 мл
• ваніль — на кінчику ножа
• борошно — 200 г
• розпушувач тіста — 0,5 ч. л.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• сіль — за смаком

Послідовність приготування мафінів:

1. Розігрійте духову шафу до 180 градусів.
2. Наріжте полуницю невеликими кубиками. Змішайте ягоди з кокосовою стружкою.

   

3. Збийте вершкове масло з цукровим піском. Додайте куряче яйце, коров'яче молоко, ванільний порошок. Ретельно збийте інгредієнти до досягнення однорідної консистенції.
4. Змішайте пшеничне борошно, соду, сіль і дрібку розпушувача. Просійте в молочну масу. Перемішайте отриману суміш дерев'яною лопаткою.
5. Додайте кокосову стружку з полуницею. Акуратно перемішайте. Занадто не перестарайтеся — шматочки ягоди повинні залишитися цілими.
6. Тісто викладіть у формочки. Верхівку кожного мафіна прикрасьте цілою полуницею або половинками ягоди. Випікайте в духовій шафі близько 20 хвилин до досягнення золотистого кольору.