Курник за своєю суттю це пиріг із куркою, який готується за особливими правилами. Класичний курник належить до страв, які запам’ятовуються не тільки смаком, а й зовнішнім виглядом. Цю страву вважають витвором кулінарного мистецтва, вона має культурну цінність і багатий склад. Залежно від рецепта курник може готуватися з різних видів тіста і мати кілька варіацій начинки, але основні інгредієнти залишаються незмінними. Із цієї добірки рецептів можна дізнатися, як приготувати шикарний класичний курник, гідний найбагатшого святкового столу.

Класичний курник — покроковий фото рецепт

Класичний курник традиційно випікається на святкові заходи, але також підходить для приготування і в інші дні. Спробуйте спекти такий пиріг найближчими вихідними, точно не пошкодуєте. Це неймовірно смачно.

Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на багатошаровий курник діаметром 26 сантиметрів. Для тіста заздалегідь підготуйте всі інгредієнти, щоб вони були кімнатної температури.

Інгредієнти

• Пшеничне борошно: 540 г
• Вершкове масло: 135 г
• Яйце куряче: 1 шт.
• Сметана 10%: 130 г
• Розпушувач: 5 г
• Цукор-пісок: 25 г
• Сіль: 4 г
• Гриби свіжі: 400 г
• Ріпчаста цибуля: 1 шт.
• Морква невелика: 1 шт.
• Рис варений: 200 г
• Яйце варене: 3 шт.
• Цибуля зелена: 1 пучок
• Масло вершкове: 25 г
• Курка відварна: 300 г
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Вершки 33%: 100 мл
• Сіль, перець: для начинок
• Борошно для млинців: 130 г
• Молоко для млинців: 250 мл
• Яйце для млинців: 1 шт.
• Масло пісне для млинців: 15 мл
• Цукор для млинців: 25 г
• Сіль для млинців: дрібка
• Яйце для змащування: 1 шт.
• Молоко для змащування: 15 мл

Інструкція приготування

1. На високій швидкості міксера збийте м’яке вершкове масло і цукор. Через кілька хвилин додайте сметану та яйце. Потім просійте борошно, сіль, розпушувач. Перемішайте на низькій швидкості міксера, потім замісіть тісто руками. Зберіть пісочне тісто в грудку, помістіть у харчовий пакет і приберіть у холодильник на 2 години. Після закінчення 2 годин дістаньте тісто з холодильника і розділіть на дві нерівні частини. Менша частина тіста буде дном. Друга велика частина знадобиться для верхнього коржа. Усі обрізки тіста будуть потрібні для декорації.

   

2. Для першої начинки розігрійте сковороду з рослинною олією. Обсмажте нарізані гриби до появи соку, а потім протушкуйте до випаровування рідини. Додайте нарізану цибулю і натерту моркву, продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин. Посоліть і поперчіть, потім охолодіть.

   

3. Для другої начинки відправте в один посуд варений рис, м’яке вершкове масло, нарізані кубиками яйця та зелену цибулю. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть і поперчіть.

   

4. Для третьої начинки обсмажте нарізану цибулю до напівпрозорості. Додайте нарізане досить дрібно куряче м’ясо, влийте вершки, посоліть і поперчіть. Продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин, потім повністю охолодіть.

   

5. Для приготування млинців змішайте тепле молоко з яйцем. Додайте сіль, цукор і просійте борошно. Перемішайте до однорідності та влийте рослинну олію. На розігрітій сковороді діаметром до 25 сантиметрів посмажте 7 тонких млинців.

   

6. Розкачайте менший шматок тіста і виріжте коло діаметром більше від млинців на кілька сантиметрів. Коло тіста перекладіть на деко, викладіть млинці та різні начинки. Порядок і кількість шарів можуть бути будь-якими і залежати від особистих уподобань. Наприклад, покладіть на тісто млинець, потім рівномірно розкладіть першу начинку. Далі знову млинець і друга начинка, млинець і третя начинка. Кожен наступний шар має бути в діаметрі меншим за попередній, щоб курник мав форму купола.

   

7. Коли всі шари буде викладено, розкачайте другий шматок тіста, накрийте пиріг зверху і фігурно защипніть краї нижнього і верхнього коржа. Всю поверхню тіста змастіть сумішшю з яйця і молока. У центрі пирога зробіть один отвір для виходу пари.

   

8. З обрізків тіста сформуйте різні прикраси. Ще раз змастіть поверхню тіста, потім декоруйте пиріг. Класичний курник випікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 40 хвилин. До столу такий пиріг можна подавати в теплому або повністю остиглому вигляді. Він точно стане «цвяхом» застільної програми. Красивий, ще й неймовірно смачний.

   

Класичний курник із куркою та млинцями

Трудомісткий процес і безліч інгредієнтів роблять курник недоступною стравою для повсякденного столу, що сприяє його приготуванню тільки в урочистих випадках. Зате на свято вам точно буде чим здивувати гостей.

За цим класичним рецептом курник складається з одного шару з гречкою, двох шарів із куркою і двох шарів із грибами. По суті це повноцінна основна страва.

Інгредієнти:

• Млинці тонкі;
• Сіль і перець (для начинок).

Тісто:

• Пшеничне борошно;
• Вершкове масло;
• Сухі дріжджі;
• Цукор;
• Сіль;
• Сметана;
• Яйця.

Начинка 1:

• Курка;
• Сметана;
• Кріп.

Начинка 2:

• Гриби;
• Морква;
• Ріпчаста цибуля.

Начинка 3:

• Сир;
• Сметана;
• Гречана каша.

Приготування:

1. Заздалегідь посмажте тонкі млинці, які будуть використані для прошарку різних начинок. Для самого пирога сіль, цукор, дріжджі додайте в борошно, перемішайте. Додайте м’яке вершкове масло і розітріть із борошном до стану крихти.
2. Вбийте два яйця і перемішайте. Додайте сметану і замісіть м’яке тісто. Розділіть тісто на дві нерівні частини, розкачайте меншу і виріжте рівне коло. Для першої начинки змішайте курку, сметану, кріп. Посоліть і поперчіть, потім рівномірно розподіліть половину начинки на тісті, зробивши відступ від краю. На першу начинку покладіть один млинець.
3. Для другої начинки обсмажте гриби, моркву, цибулю. Посоліть і поперчіть, потім розподіліть поверх млинця (також половину). На другу начинку покладіть другий млинець. Для третьої начинки змішайте варену гречку, сметану, сир. Посоліть і поперчіть, розподіліть поверх млинця (цього разу всю начинку).
4. На третю начинку покладіть третій млинець. Потім повторіть шар із куркою і шар із грибами. Накрийте останнім млинцем. Розкачайте другу більшу частину тіста і накрийте пиріг, з’єднайте з нижнім шаром. Поверхню декоруйте за бажанням.
5. Увімкніть і розігрійте духовку до 180 градусів. Класичний курник випікайте протягом 35 хвилин до готовності. Подавайте гарячим або після повного охолодження.

Курник із куркою та картоплею

Дотримуючись цього рецепта, можна приготувати спрощений варіант класичного курника. Готова страва являє собою закритий пиріг із начинкою з шару картоплі та шару курки з цибулею.

Вершкове масло допустимо замінити маргарином, але дуже хорошої якості. Сметана потрібна жирна, не менше 25%, майонез теж досить жирний, інакше тісто вийде прісним.

Інгредієнти:

• Картопля — 8 шт.;
• Вершкове масло — 25 г;
• Яєчний жовток — 1 шт.;
• Вода — 50 мл.

Тісто:

• Пшеничне борошно — 700 г;
• Вершкове масло або маргарин — 250 г;
• Сметана 25% — 500 г;
• Майонез — 120 г;
• Сода — 1 щіпка;
• Сіль — 5 г.

Начинка:

• Куряче м’ясо — 700 г;
• Ріпчаста цибуля — 200 г;
• Сіль кам’яна — 5 г;
• Сушений базилік — 3 г;
• Спеції інші — за смаком.

Приготування:

1. Вершкове масло або маргарин розтопіть зручним способом, остудіть і змішайте з жирною сметаною. Додайте майонез, сіль і соду. Поступово просійте все борошно. Стіл припиліть борошном і замісіть м’яке тісто. Потім тісто поверніть у миску, накрийте харчовою плівкою і відставте в сторону.
2. Куряче м’ясо обполосніть водою, просушіть і наріжте маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Курку та цибулю перекладіть у велику миску, додайте сіль, перець і сушений базилік. Перемішайте начинку.
3. Тісто розділіть на дві частини. Більшу частину тіста розкачайте і перенесіть на деко, застелене пергаментом. Картоплю почистіть, наріжте маленьким кубиками і викладіть на тісто рівним шаром. Посоліть і приправте спеціями за бажанням.
4. Наступним шаром викладіть начинку з курки та цибулі. Поверх другого шару розкладіть шматочки вершкового масла. Розкачайте другу частину тіста, покладіть на пиріг і скріпіть краї. У центрі тіста зробіть досить великий розріз. Поверхню тіста змастіть яєчним жовтком, розведеним водою.
5. Суміш, що залишилася, акуратно влийте в розріз на тісті. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте класичний курник 60 хвилин. Подавайте як повноцінну гарячу страву, додатково подайте сметану або кетчуп.

Як приготувати класичний курник у духовці

Млинці є важливим інгредієнтом у класичному курнику, і їх зручно приготувати заздалегідь. Тонкі млинці відмінно прошаровують начинку, але при цьому не утворюють занадто товстих коржів, як якби використовувалося тісто. Тому курник виходить ну дуже смачним.

Інгредієнти:

• Тонкі млинці — 9 шт.;
• Яєчний жовток — 1 шт.

Тісто:

• Пшеничне борошно — 400 г;
• Вершкове масло — 100 г;
• Сода — 1 щіпка;
• Цукор — 50 г;
• Сіль — 5 г;
• Сметана — 70 г;
• Молоко — 50 мл;
• Яйце — 1 шт.

Начинка 1:

• Курка — 1 шт.;
• Вода — 2 л;
• Сіль — 1 щіпка.

Начинка 2:

• Рис — 200 г;
• Курячий бульйон — 450 мл;
• Зелень — 1 пучок.

Начинка 3:

• Гриби — 300 г;
• Ріпчаста цибуля — 3 шт.;
• Вершкове масло — 80 г.

Соус:

• Вершкове масло — 60 г;
• Пшеничне борошно — 60 г;
• Молоко — 500 мл.

Приготування:

1. Курку зваріть у підсоленій воді до повної готовності. Остудіть, відокремте м’ясо від кісток і дрібно поріжте. Рис промийте, покладіть у сотейник і залийте киплячим курячим бульйоном. Поставте сотейник на плиту і зваріть рис до готовності. Окремо уваріть 400 мілілітрів курячого бульйону до 150 мілілітрів, потім змішайте з рисом і додайте зелень. На пательні розтопіть олію і окремо обсмажте гриби та ріпчасту цибулю до золотистого відтінку.
2. Для соусу розтопіть масло в сотейнику з товстим дном, додайте борошно й обсмажуйте протягом 2 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімального, влийте молоко, добре перемішайте і варіть соус протягом 5 хвилин при постійному помішуванні. Для тіста з’єднайте в одному посуді розтоплене масло, сметану, молоко, яйце. Перемішайте, додайте цукор і сіль. Поступово невеликими порціями додавайте борошно з содою, щоразу добре вимішуючи тісто. Закрийте посуд із тістом кришкою і залиште на 30 хвилин.
3. Відокремте невелику частину тіста і відкладіть убік. Тісто, що залишилося, розкачайте в пласт до 2 сантиметрів завтовшки, потім перекладіть у круглу форму, змащену олією. На тісто викладіть шарами підготовлену начинку, додаючи по одному млинцю між кожним шаром: рис, цибуля, гриби, курка. Залийте соусом, потім розкачайте відкладене тісто і накрийте пиріг. У центрі тіста зробіть отвір і всю поверхню змастіть злегка збитим яєчним жовтком.
4. Поставте форму в духовку і випікайте курник при 200 градусах від 30 до 40 хвилин. Подавайте багатошаровий пиріг у гарячому або холодному вигляді. У будь-якому варіанті гостей або домашніх складно буде відтягнути від столу, поки не буде з’їдений останній шматочок.

Коли мова йде про приготування смачних страв, https://zrobimorazom.online/ стане вашим вірним помічником. Тут зібрані різноманітні рецепти, які надихають на приготування страв для будь-якої ситуації — від святкових до повсякденних. Сайт пропонує готові рішення, а також практичні поради, що дозволяють вам стати справжнім майстром кулінарії. Скористайтеся цими порадами, щоб підняти свої кулінарні навички на новий рівень!

Курник із пісочного тіста

Ще один цікавий варіант класичного курника, приготованого на пісочному тісті з великою кількістю смачної начинки всередині. Готується також досить довго, хоча і без млинців. Але будьте впевнені, домашні залишаться в повному захваті.

Кожна з начинок цієї страви містить у собі курячий бульйон. Вливати бульйон рекомендується поступово, щоб начинка не була занадто рідкою, а залишалася щільною, але при цьому соковитою.

Тісто:

• Пшеничне борошно — 320 г;
• Маргарин — 200 г;
• Розпушувач — 5 г;
• Сіль — 1 щіпка;
• Цукор — 3 г;
• Сметана — 200 г;
• Яєчні жовтки — 2 шт.

Начинка 1:

• Курка — 750 г;
• Вода — 1,5 л;
• Сіль — 8 г;
• Ріпчаста цибуля — 3 шт.;
• Сіль і перець — за смаком;
• Курячий бульйон — 100 мл;
• Рослинна олія — 15 мл.

Начинка 2:

• Рис — 180 г;
• Вода — 400 мл;
• Сіль — 4 г;
• Яйця — 6 шт.;
• Курячий бульйон — 100 мл;
• Вершкове масло — 30 г.

Покриття:

• Яєчний жовток — 1 шт.

Приготування:

1. Цілу курку помийте і покладіть у каструлю. Залийте водою і додайте сіль. Каструлю поставте на плиту і доведіть воду до кипіння. Після закипання зніміть піну з поверхні та варіть курку до готовності. Через 45-50 хвилин м’ясо відокремте від кісток і дрібно поріжте. Нарізане куряче м’ясо перекладіть у глибоку тарілку. Ріпчасту цибулю почистіть і дрібно поріжте, потім обсмажте на пательні з рослинною олією. Коли цибуля набуде золотистого кольору, перекладіть у глибоку тарілку до курячого м’яса. Перемішайте, посоліть і поперчіть, потім влийте курячий бульйон.
2. Сухий рис промийте, покладіть у сотейник і залийте водою. Воду посоліть і доведіть до кипіння, потім варіть рис до готовності від 10 до 15 хвилин. Яйця зваріть протягом 7 хвилин, очистіть від шкаралупи і поріжте кубиками або через овочерізку. Змішайте готовий рис і нарізані яйця, посоліть, влийте курячий бульйон і додайте вершкове масло. Ретельно перемішайте начинку.
3. Для тіста два яєчних жовтки змішайте з сіллю, цукром, додайте м’який маргарин, розітріть. Потім додайте сметану і перемішайте до однорідності. У масу через сито просійте пшеничне борошно з розпушувачем. Замісіть тісто, а потім охолодіть у холодильнику протягом 20 хвилин.
4. Охолоджене тісто розділіть на дві нерівні частини. Маленьку частину тіста розкачайте в коло і в центрі виріжте круглий отвір. Більшу частину тіста розкачайте в коло товщиною 5 міліметрів і перекладіть у круглу форму. На тісто викладіть половину начинки з рису і яєць.
5. Потім викладіть половину начинки з курки та цибулі. Повторіть кожен шар начинки і накрийте пиріг тістом, що залишився. Краї тіста з’єднайте, а всю поверхню змастіть трохи збитим яєчним жовтком.
6. Класичний курник із пісочного тіста випікайте протягом 45 хвилин за температури 190 градусів. Готовий пиріг залиште у вимкненій духовці до повного охолодження.

Традиційний курник на молоці та сметані

Класичний курник готується зі здобного бездріжджового тіста. Для такого тіста молоко, сметана і вершкове масло вважаються обов’язковими компонентами. Для ідеального результату важливо використовувати тільки якісні продукти і слідувати покроковому рецепту.

Зазвичай курник має кілька різних начинок, які викладаються шарами. У складі начинки класичного рецепта обов’язково є курка, овочі, крупа, а також млинці, які розділяють кожен шар. Для тіста обов’язково використовуйте жирне молоко, наприклад, домашнє.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно — 360 г;
• Вершкове масло — 70 г;
• Розпушувач — 1 щіпка;
• Сіль — 3 г;
• Цукор — 5 г;
• Сметана — 70 г;
• Молоко — 130 мл;
• Начинки на вибір;
• Готові млинці.

Приготування:

1. Підігрійте молоко до теплого стану, розчиніть сіль і цукор. Додайте половину пшеничного борошна вищого ґатунку та дрібку розпушувача. Ретельно перемішайте в одному напрямку по колу. Вершкове масло розтопіть, охолодіть трохи й додайте в тісто.
2. Продовжуючи перемішувати, додайте сметану, потім решту борошна. Замісіть м’яке і вологе тісто. Накрийте харчовою плівкою. Тісто, що відпочило, стане еластичним і ще більш м’яким. Розділіть тісто на дві частини: більшу для основи пирога і меншу для верху.
3. Тісто для основи розкачайте в пласт завтовшки 5 міліметрів. Розкачане тісто має перевищувати розмір форми для випічки. Перекладіть тісто у форму, змащену олією. На тісто викладіть будь-яку начинку на вибір.
4. Накрийте першим млинцем, викладіть другу начинку, знову млинець, начинка і так далі. Розкачайте меншу частину тіста, виріжте верх для пирога. Покрийте начинку, защипніть краї верхнього і нижнього пласта і змастіть яєчним жовтком, змішаним із невеликою кількістю води. Із залишків тіста виріжте декор і викладіть на поверхню.
5. Перед тим, як поставити курник у духовку, ще раз щедро змастіть поверхню яєчним жовтком. Випікайте класичний курник за температури 230 градусів мінімум 45 хвилин.

Курник із рисом, яйцями, куркою та грибами

Ще один цікавий рецепт розкішного пирога, цього разу використовувати млинці не обов’язково, начинки можна просто викладати щільними шарами. Готовий пиріг виходить дуже соковитим, смачним і поживним.

Тісто:

• Пшеничне борошно — 300 г;
• Вершкове масло — 90 г;
• Сіль — за смаком;
• Цукор — 20 г;
• Сода — 5 г;
• Сметана — 100 г;
• Яйце — 1 шт.

Соус:

• Пшеничне борошно — 100 г;
• Вершкове масло — 30 г;
• Молоко — 100 мл;
• Вершки — 150 мл;
• Бульйон — 400 мл;
• Яєчні жовтки — 2 шт.

Начинка:

• Варена куряча грудка — 2 шт.;
• Гриби печериці — 300 г;
• Варені яйця — 4 шт.;
• Варений рис — 50 г;
• Зелень — за смаком.

Покриття:

• Яєчний жовток — 1 шт.

Приготування:

1. Для приготування соусу поставте сотейник на водяну баню. Покладіть у сотейник вершкове масло і всипте частину пшеничного борошна. При постійному помішуванні нагрійте і доведіть до однорідності. Влийте молоко, вершки та бульйон. Продовжуйте варити до загустіння. У мисці змішайте яєчні жовтки з борошном, що залишилося. Влийте трохи соусу і перемішайте до однорідності. Потім усю масу перекладіть у сотейник і змішайте з соусом. При постійному помішуванні варіть на водяній бані до загустіння. Приблизно 5 хвилин, потім збийте соус міксером для однорідності.
2. Варену курячу грудку наріжте на маленькі кубики та полийте соусом. Гриби печериці наріжте та обсмажте на сковороді. Потім полийте гриби соусом і тушкуйте кілька хвилин.
3. Для тіста змішайте розтоплене масло, яйце, сметану, сіль, соду, цукор, борошно. Замісіть тісто і розділіть на дві частини. Першу частину тіста викладіть у форму і зробіть бортики. Для начинки змішайте варений рис і дрібно порізану свіжу зелень. Викладіть перший шар начинки на тісто. Варені яйця наріжте на скибочки та розкладіть поверх рису.
4. Потім викладіть шар курки з соусом, далі шар грибів із соусом, повторіть шар рису. Розкачайте другу частину тіста, накрийте пиріг і зробіть кілька довільних надрізів. Пиріг змастіть яєчним жовтком.
5. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте класичний курник приблизно 40 хвилин. Готовий пиріг можна подавати на стіл теплим або холодним, але обов’язково цілим. Після подачі курник слід розрізати на порції таким чином, щоб було видно його багатошаровість.

Рецепт курника з куркою, гречкою та млинцями

Для рецепта знадобиться великий список продуктів і багато часу на приготування. Незважаючи на всі витрачені зусилля, класичний курник створить незабутні враження на будь-якому заході.

Тісто:

• Пшеничне борошно — 280 г;
• Вершкове масло — 125 г;
• Сметана 15% — 125 г;
• Яйця — 2 шт.

Млинці:

• Пшеничне борошно — 160 г;
• Молоко — 600 мл;
• Яйця курячі — 2 шт.
• Вершкове масло — 20 г;
• Соняшникова олія — 30 мл;
• Цукор — 20 г;
• Сіль — 5 г.

Начинка 1:

• Курка — 1,2 кг;
• Вода — 2 л;
• Сіль і перець — 2 щіпки;
• Курячий бульйон — 150 мл;
• Вершкове масло — 20 г;
• Пшеничне борошно — 50 г;
• Свіжий кріп — 30 г.

Начинка 2:

• Гречана крупа — 70 г;
• Сушені білі гриби — 50 г;
• Ріпчаста цибуля — 2 шт.;
• Варені яйця — 2 шт.;
• Вода — 200 мл;
• Соняшникова олія — 10 мл;
• Вершкове масло — 40 г;
• Сіль — за смаком.

Приготування:

1. Курку помийте, розріжте на окремі шматки та складіть у велику каструлю. Залийте водою на кілька сантиметрів вище рівня курки і поставте каструлю на вогонь. Закип’ятіть воду, зніміть піну, посоліть і поперчіть. Варіть курку до готовності від 40 до 50 хвилин. Готову курку остудіть на тарілці, потім відокремте м’ясо від шкіри та кісток. Розігрійте сковороду з вершковим маслом, влийте курячий бульйон, всипте пшеничне борошно. Перемішайте. Куряче м’ясо дрібно наріжте та перекладіть на сковороду. Перемішайте, додайте подрібнений кріп. Прогрійте добре, потім приберіть зі сковороди.
2. Для млинців змішайте яйця, цукор, сіль, молоко, соняшникову олію та пшеничне борошно. Збийте вінчиком. Розігрійте сковорідку з соняшниковою олією та налийте трохи тіста. Рівномірно розподіліть тісто по всій поверхні і смажте 1 хвилину. Переверніть і смажте другий бік півхвилини. Готові млинці складайте стопкою на плоску тарілку і змащуйте вершковим маслом. Гречану крупу переберіть, промийте, обсушіть, обсмажте на сухій розігрітій сковороді до 5 хвилин. Закип’ятіть воду, посоліть, влийте соняшникову олію і всипте гречану крупу. Варіть гречку до готовності від 15 до 20 хвилин. У готову гречку додайте вершкове масло.
3. Сушені білі гриби замочіть у гарячій воді на 10 хвилин, потім промийте і наріжте. Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Розігрійте сковороду з вершковим маслом, обсмажте гриби з цибулею протягом 5 хвилин. Обсмажені гриби з цибулею перекладіть у гречану кашу. Додайте нарізані варені яйця та посоліть. Ретельно перемішайте начинку.
4. Для тіста просійте пшеничне борошно і додайте розтоплене вершкове масло, сметану, яйця. Перемішайте та замісіть тісто. Вимішуйте тісто до гладкого та еластичного стану. Потім третину тіста розкачайте в тонкий круглий пласт діаметром від 23 до 25 сантиметрів. Решту тіста розкачайте в широкий круглий пласт діаметром від 26 до 28 сантиметрів. Деко змастіть олією, застеліть пергаментом і покладіть меншу частину тіста. На тісто покладіть 2 або 3 млинці, частину начинки з курки, знову кілька млинців і частину начинки з гречки. Продовжуйте викладати шари в такому порядку, щоб використовувати всі начинки і млинці. Потім накрийте пиріг більшою частиною тіста і скріпіть краї. На поверхні зробіть кілька отворів і вставте скручений пергамент для виходу пари.
5. Деко із заготівлею пирога поставте в розігріту духовку і випікайте класичний курник 45 хвилин при 180 градусах. Подавайте на стіл у цілому вигляді, щоб розрізати на очах у всіх і почути слова захоплення.

Швидкий класичний курник на кефірі з куркою та картоплею

Будь-яку страву можна спростити з урахуванням основних правил, і при цьому не втратити смакові якості. За цим рецептом можна дізнатися, як приготувати швидкий класичний курник у домашніх умовах і не витратити багато часу.

Тісто:

• Пшеничне борошно — 600 г;
• Маргарин — 200 г;
• Кефір — 200 г;
• Сіль — 5 г;
• Сода — 5 г.

Начинка:

• Куряче філе — 300 г;
• Картопля — 3 шт.;
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• Сіль і перець — 3 г.

Покриття:

• Яєчний жовток — 1 шт.

Приготування:

1. Спочатку підготуйте тісто. Висипте все пшеничне борошно в миску і натріть маргарин через тертку. Розітріть маргарин із борошном до пухкого стану. Додайте сіль, соду, влийте кефір. Перемішайте, замісіть тісто. Оберніть його харчовою плівкою або покладіть у герметичний пакет, потім охолодіть у холодильнику протягом 20 хвилин. За цей час підготуйте начинку. Зваріть куряче філе до напівготовності. Очистіть картоплю від шкірки. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння. Наріжте все на однакові кубики маленького розміру. Посоліть, поперчіть, перемішайте.
2. Охолоджене тісто розділіть на дві нерівні частини. Більшу частину розкачайте для основи пирога і перекладіть у форму. Форму попередньо змастіть олією і застеліть пергаментом для випічки. Зробіть бортики і викладіть начинку на тісто. Частину тіста, що залишилася, розкачайте і накрийте начинку. Скріпіть краї верхнього і нижнього пласта, змастіть яєчним жовтком і зробіть один отвір у самому центрі.
3. Увімкніть і розігрійте духовку до 190 градусів. Поставте форму в духовку і випікайте швидкий класичний курник 30-35 хвилин. Після закінчення часу перевірте готовність, якщо тісто пропеклося, сміливо виймайте з духовки. Дайте трохи охолонути і несіть на стіл.

Пиріг курник на сметані

Класичний курник за цим рецептом готується досить швидко з універсального тіста на сметані. Готову страву можна подавати до столу відразу після випікання в гарячому вигляді або почекати до охолодження.

Порції курника, що залишилися, обов’язково зберігайте в холодильнику в харчовому контейнері з герметичною кришкою. Хоча, навряд чи це знадобиться. Адже, найімовірніше, пиріг буде з’їдений до останньої крихти за один раз.

Тісто:

• Пшеничне борошно — 320 г;
• Вершковий маргарин — 100 г;
• Сметана — 100 г;
• Сода — 1 щіпка;
• Сіль — за смаком;
• Яйце — 1 шт.

Начинка:

• Куряче філе — 300 г;
• Картопля — 200 г;
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• Вершкове масло — 50 г;
• Сіль і перець — за смаком.

Приготування:

1. Підготуйте потрібні інгредієнти для начинки. Очистіть картоплю та цибулю. Помийте та обсушіть куряче філе. Усі інгредієнти наріжте кубиками і складіть у миску. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
2. У велику миску покладіть м’який вершковий маргарин, сметану і яйце. Потім просійте пшеничне борошно із сіллю та содою. Перемішайте і замісіть тісто. Покладіть тісто в харчовий пакет, міцно зав’яжіть, потім приберіть у холодильник.
3. Через 20 хвилин дістаньте тісто, розділіть навпіл, кожну половину розкачайте в рівне коло товщиною від 5 до 8 міліметрів. На один пласт викладіть начинку, залишивши порожній простір по краю, зверху покладіть шматочки вершкового масла.
4. Накрийте другим шаром тіста і защипніть усі краї по колу. Акуратно зробіть отвір для виходу пари. Потім перекладіть пиріг на деко з пергаментом.
5. Поставте в розігріту духовку з температурою 180 градусів. Через 25 хвилин класичний курник за максимально спрощеним рецептом буде готовий.

Справжній класичний курник готується досить довго і трудомістко, але виходить просто чудова страва, яка насамперед розрахована на святкове застілля. Однак існують і простіші варіанти приготування курника, які вимагають не так багато часу і сил. Ми постаралися включити до своєї добірки як складні, так і простіші рецепти з покроковим фото. Тепер вибір за вами!