Мафіни — невеликі кекси американського походження, що мають різні начинки. Існує величезна різноманітність варіантів такої випічки з додаванням фруктів і ягід. Сьогодні розглянемо рецепт полунично-кокосових мафінів, здатних прикрасити святковий стіл або послужити чудовим сніданком. Таке поєднання інгредієнтів особливо сподобається любителям кокосів і полуниці. Окремо варто розглянути курячі маффіни на кефірі, які дуже подобаються дітям — готувати ії нескладно, а задоволення для малечі гарантоване!
Згідно з рецептом, десерт випікається у спеціальних формочках. Якщо такі пристосування відсутні, можна сформувати з тіста невеликі булочки — смак буде аналогічним.
Інгредієнти:
- полуниця (6-8 штук) — 150 г
- кокосова стружка — 100 г (можна за смаком)
- рослинна олія — 60 г
- цукор — 80-90 г
- яйце — 1 шт
- молоко — 100 мл
- ваніль — на кінчику ножа
- борошно — 200 г
- розпушувач тіста — 0,5 ч. л.л.
- сода — 0,5 ч.л.
- сіль — за смаком
Послідовність приготування мафінів:
- Розігрійте духову шафу до 180 градусів.
- Наріжте полуницю невеликими кубиками. Змішайте ягоди з кокосовою стружкою.
- Збийте вершкове масло з цукровим піском. Додайте куряче яйце, коров'яче молоко, ванільний порошок. Ретельно збийте інгредієнти до досягнення однорідної консистенції.
- Змішайте пшеничне борошно, соду, сіль і дрібку розпушувача. Просійте в молочну масу. Перемішайте отриману суміш дерев'яною лопаткою.
- Додайте кокосову стружку з полуницею. Акуратно перемішайте. Занадто не перестарайтеся — шматочки ягоди повинні залишитися цілими.
- Тісто викладіть у формочки. Верхівку кожного мафіна прикрасьте цілою полуницею або половинками ягоди. Випікайте в духовій шафі близько 20 хвилин до досягнення золотистого кольору.
