Кулінари стверджують, що рекомендації солити "на око" можуть бути не зовсім точними, особливо під час приготування фаршу. Кількість солі, яку потрібно додати до фаршу, залежить від кількох факторів, таких як тип використовуваного фаршу (м'ясо, птиця або риба), кількість додаткових інгредієнтів (хліб, яйця, овочі, рис), готуєте тушені котлети чи смажите і властивості цих інгредієнтів, а також від особистих уподобань.

М'ясний фарш

Професіонали рекомендують використовувати не більше 20 грам солі на кілограм м'ясного фаршу. Це приблизно становить 2 чайні ложки без гірки.

Важливо пам'ятати, що сіль додається тільки після додавання всіх інгредієнтів у фарш.

М'ясний фарш може містити різні види м'яса, такі як яловичина, свинина, баранина або їхні комбінації. Кожен вид м'яса має різні смакові властивості, і це також впливає на кількість солі, яку слід використовувати.

Кількість солі, необхідна для різних видів фаршу, може варіюватися. Наприклад, фарш із більш жирних видів м'яса потребує меншої кількості солі, тоді як фарш із нежирного м'яса може потребувати більше солі для досягнення бажаного смаку.

Під час додавання додаткових інгредієнтів, таких як хліб, яйця або овочі, також слід враховувати їхній вміст солі. Якщо ці інгредієнти мають високий вміст солі, то кількість солі, що додається до фаршу, має бути знижена.

Рибний фарш

Для приготування рибного фаршу рекомендується використовувати той самий принцип і додавати приблизно ту саму кількість солі — не більше 2 чайних ложок на кілограм фаршу.

Але варто пам'ятати, що риба має природний смак і солоність, тому баланс між смаком риби та солі може бути індивідуальним для кожного.

Пам'ятайте, що завжди можна спробувати й адаптувати кількість солі відповідно до своїх уподобань і смаків. Однак, порада професіоналів може допомогти вам уникнути помилок і отримати найкращий результат при приготуванні страв з фаршу.