Глазур із какао — це незамінний інгредієнт будь-якого святкового торта, якщо серед гостей будуть присутні справжні любителі випічки з шоколадом. Звичайно ж, какао-порошок не зможе замінити натуральний розтоплений на водяній бані шоколад, але смак глазурі з какао, приготованої на його основі, будь-яку випічку може змінити до невпізнанності, і надати їй нових барв смаку.

Коли готують глазур з какао, в неї в обов’язковому порядку кладуть цукор або цукрову пудру, ці інгредієнти відповідають за солодку складову. Для того, щоб регулювати консистенцію глазурі, в неї додають рослинні або тваринні жири. Для цих цілей використовують такі продукти як рослинна олія, сметана, молоко і вершкове масло. Визначившись з усіма інгредієнтами, залишається гарненько їх змішати, після чого, залежно від конкретного рецепта, підігріти на водяній бані, або довести практично до кипіння на маленькому вогні.

Підігрівання глазурі робить її однорідною і призводить до рівного колірного відтінку. Коли глазур досягне потрібної кондиції, нею можна відразу ж поливати домашню випічку: торти, кекси, пироги, тістечка тощо.д. Досить-таки часто глазур із какао використовують для прикрашання десертів і солодких закусок. Під час охолодження глазур рівним шаром застигає, і утворює собою апетитну скоринку, надаючи тим самим будь-якій страві свою родзинку.

Якщо у вас буде бажання і настрій, можете «пограти» з кольором глазурі. Він залежить не тільки від якості какао-порошку, а й від того, на чому ви будете її готувати. Найсвітлішою буде глазур, приготована на воді, трохи темнішою на сметані та молоці. Для підвищення аромату і насиченості додайте в неї кілька кубиків чорного або молочного шоколаду.

Шоколадна глазур для торта з какао

Така глазур вирізняється універсальністю. Вона відмінно підійде для будь-якого торта: пісочного, бісквітного, заварного тощо.п. Начинка також не матиме особливого значення, оскільки складно знайти продукт, який би не поєднувався з шоколадом.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. цукру
• 5 ст. л. молока
• 3 ст. л. какао
• 70 г вершкового масла

Спосіб приготування:

1. У каструлю насипаємо цукор.
2. Молоко трохи підігріваємо і виливаємо в цукор 2 ст. ложки.
3. Злегка підтале масло разом із какао-порошком додаємо в каструлю.
4. Перемішуємо всі інгредієнти між собою і ставимо на маленький вогонь, постійно їх помішуючи.
5. Після того як масло розчиниться, досипаємо 3 ст. ложки теплого молока і ще разок перемішуємо.
6. Знімаємо глазур з вогню і даємо злегка охолонути, після цього можна використовувати її за призначенням або просто їсти ложкою.

Шоколадна глазур із какао та сметани

Найжирніший варіант глазурі, яка виходить такою завдяки сметані. Глазур буде густою і відмінно триматиме форму на будь-якій випічці.

Інгредієнти:

• 5 ст. л. сметани
• 5 ст. л. цукру
• 5 ст. л. какао-порошку
• 50 г вершкового масла

Спосіб приготування:

1. У металеву посудину кладемо сметану і додаємо до неї цукровий пісок.
2. Сиплемо до основних інгредієнтів какао і ретельно перемішуємо.
3. Ставимо ємність із масою на середній вогонь і постійно помішуємо дерев’яною лопаткою або ложкою.
4. За кілька миттєвостей до того, як глазур закипить, знімаємо її з вогню.
5. Кладемо в масу вершкове масло і ще разок перемішуємо до однорідності.

Шоколадна глазур із какао без молока

Якщо у вас у холодильнику не виявилося молока, то глазур можна приготувати і без нього. Достатньо всього лише замінити його звичайною кип’яченою водою, і справа в капелюсі.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. цукрової пудри
• 2 ст. л. какао-порошку
• 2 ст. л. води
• 1 ч. л. вершкового масла

Спосіб приготування:

1. У каструльку всипаємо цукрову пудру і какао, перемішуємо їх між собою.
2. Заливаємо інгредієнти зверху водою, і ставимо на маленький вогонь.
3. Постійно помішуємо, поки маса не стане однорідною.
4. Коли глазур трохи охолоне, додаємо вершкове масло і перемішуємо. Далі використовуємо в потрібному рецепті.

Тепер ви знаєте, як готувати глазур із какао. Смачного!

Глазур із какао дуже просто навчиться готувати. Для цього вам зовсім непотрібно володіти серйозними кулінарними навичками. Через якихось 10 хвилин, у вас буде готова чудова шоколадна «поливка» для будь-якої домашньої випічки, яка від наявності такого «всепокривного шару» тільки виграє. Наостанок, хочу дати кілька порад, як приготувати глазур з какао правильно і смачно:

• Запорука гарної глазурі криється в якості какао-порошку, тому вибирайте продукти перевірених виробників;
• Вершкове масло потрібно додавати в самому кінці готування глазурі, від цього вона буде ніжнішою на смак;
• Слідкуйте, щоб під час перебування на вогні, глазур не закипіла;
• Готову глазур із какао потрібно наносити тільки на ту випічку, яка повністю охолола. В іншому випадку, зовнішній презентабельний вигляд страви може бути зіпсований патьоками.

Джерело інформації: https://romasblog.icu/