Торт «Гніздо глухаря» — ідеальний рецепт не тільки за простотою приготування, а й за набором інгредієнтів, оскільки всі необхідні продукти практично завжди є в наявності в кожному домі. Оригінальне оформлення і бездоганний смак — ще два важливих плюси цієї страви. Існує кілька варіантів готування цього тортика в домашніх умовах, розглянемо два найбільш популярних.

Легкий рецепт тортика «Гніздо глухаря»

Інгредієнти для кульок:

• борошно — 400 г;
• яйця — 3 шт.;
• масло вершкове — 1 пачка (200 г);
• розпушувач — 5 г;
• цукор — 200-230 г;
• волоський горіх або мигдаль — приблизно 31 шт.

• солодка пудра — 200г;
• сметана — 700мл.

• какао — 24 г (2 ложечки);
• молоко — 3 ложки;
• цукор — 4 ложечки;
• вершкове масло — 50 г.

Зазначено точну кількість ядер волоського горіха або мигдалю, але краще мати пару-трійку штучок у запасі на випадок, якщо деякі виявляться поганої якості. Зазначені інгредієнти в ложечках вимірюються столовим приладом для перших страв. Розглянемо, як приготувати торт «Гніздо глухаря» вдома самостійно.

Інструкція створення десерту:

1. У ємності за допомогою міксера або віночка збивається вказана кількість яєць із поступовим додаванням цукру.
2. Коли цукровий пісок добре розчиниться, додається терте або іншим чином подрібнене масло.
3. У масу додається просіяне і змішане з розпушувачем борошно (іноді достатньо кількох склянок, потрібно дивитися по тісту і за необхідності додати ще півсклянки).
4. Замішується маса. Вона не повинна бути тугою чи надто рідкою, звичайне м’якої текстури. Тісто розділяється на однакові частини (31 шт.), з яких формуються кульки. Всередину кожного закладається по одному ядерцю волоського горіха або мигдалю. Випікаються підготовлені кульки до рум’яності при 180-190-градусному нагріванні духовки. За часом процес займає не більше 25 хвилин.
5. Поки остигають кулі, готується крем: змішується пудра зі сметаною до отримання однорідної консистенції. У цю ємність опускаються «колобки» (всі відразу не помістяться, тому розділити на частини, наприклад, по 10 штук). Іноді їх просто поливають зверху, але запропонований спосіб, коли вони просочуються протягом 20 хвилин, кращий — тортик виходить соковитішим і ніжнішим. Кругляші викладаються на блюдо у вигляді гніздечка, а ті, що залишилися, обрізаються за формою овалу (яйця) і просочуються окремо.
6. Усі інгредієнти для глазурі, за винятком олійки, змішуються і підігріваються під час помішування до повного розчинення сипучих продуктів. Масло додається за дві хвилини до кінця готування. Коли біла солодкість на кулях підсохне, вони поливаються шоколадною заправкою. Слід зазначити, що можна поливати не всі «колобочки», а тільки по краях так, щоб у середині залишилися кілька одиниць білого кольору. Можна полити все, а потім викласти ті кілька штук, які обрізалися під форму яєць. У цьому випадку тортик буде більше схожий на справжнє гніздечко. Справжні яйця глухаря бежевого кольору з темними вкрапленнями, що теж можна взяти на озброєння при оформленні ласощів.

Ще один простий варіант «Гнізда глухаря»

Цей рецепт торта «Гніздо глухаря» порівняно з попереднім трохи відрізняється за набором продуктів і нюансами готування, також його приготування займає меншу кількість часу.

Інгредієнти для кульок:

• борошно — 550-600 г;
• яєчка — 3 шт.;
• вершкове масло — 150 г (можна замінити маргарином);
• цукор — 6 ложок;
• мед — 3 ложечки;
• сода — 0,5 ложки;
• сіль — дрібка;
• горіхи волоські — 40 шт.

• сметана — 350 мл;
• цукор звичайний — 7 ложок, ванільний — 10 г.

• вершкове масло — 100 г;
• сметана — 500 г;
• цукор — 8 ложок;
• какао — 4-5 ложок.

Для глазурі одну ложечку какао можна замінити 20 грамами чорного шоколаду. Відміряють продукти столовою ложкою. Кількість ядер волоських горіхів вказано приблизно, оскільки залежить від чисельності кульок.

Покроковий рецепт приготування виглядає так:

1. Мед вливається в ємність (попередньо розтоплюється, якщо він густий, на водяній бані) і змішується з содою. За бажанням можна додати дві краплі оцту.
2. В окремій ємності збиваються яйця з дрібкою солі, поступово підкидаючи туди цукор. Суміш перемішується до розчинення сипучих інгредієнтів.
3. Розм’якшене масло змішується з медом і яєчною масою. Доводиться до однорідної консистенції.
4. Просіяне борошно сиплеться в масу в кілька етапів невеликою цівкою. Готове круте тісто залишають на деякий час (мінімум 15, максимум 30 хвилин).
5. Далі схема схожа з першим рецептом: з розділеного на багато частин тіста скачуються кругляші, всередину яких поміщається по одному ядерцю. За розміром кулі мають бути з цілий волоський горіх, їхня кількість може сягати 40 штук.
6. Випікаємо заготовки до рум’яного кольору в духовці з нагріванням 180 градусів. Не зайвим буде попередньо застелити деко пергаментним папером, який не завадить промаслити. У середньому час випікання становить не більше 20 хвилин.
7. Колобки мають охолонути, а цей час слід витратити на приготування глазурі. У вогнетривкій ємності сметана змішується з цукром і під час помішування доводиться на вогні (середній нагрів) до розчинення крупинок. Далі покроково кладемо какао, подрібнений шоколад, а після закипання вершкове масло. Останнє додається тільки після того, як суміш було знято з вогню. Смачна шоколадна «підлива» ретельно перемішується до однорідного стану.
8. У трохи остиглу шоколадну масу опускаються кулі і залишаються на 5 хвилин для просочення. Оптимальна кількість однієї партії — 5-6 штук.
9. Глазуровані кульки викладаються на блюдо по колу і щільно одна до одної, залишаючи центр вільним. У середину викладаються кульки, просочені білим кремом. Для його приготування сметана змішується двома видами цукру (ванільним і піском) доти, доки не розчиняться всі крупинки. Його можна використовувати не тільки для просочення кульок, а й рештою маси залити центр страви. Час просочення десерту — не менше 12 годин, ідеальний варіант — доба в холодильнику.

Подивившись на фото готового десерту, у вас вийде правильний смачний тортик! Готуйте на здоров’я!

Ідея з сайта https://olkinblog.icu/.