Смажена картопля приготована на салі. Береться сало з хорошими прошарками м’яса, нарізається кубиками, обсмажується на пательні, після чого до сала відправляється на пательню нарізана кубиками картопля, ну а слідом цибуля… Коли я смажив цю картоплю, я навіть уявити не міг, якою смачною вона вийде, оскільки цю смажену на салі картоплю можна подавати як окрему страву…

Інгредієнти

• Картопля — 5-6 шт.
• Сало з м’ясними прошарками (солона грудинка) — 100 гр.
• Ріпчаста цибуля — 1 головка.
• Рослинна олія — 50 гр.
• Коріандр — 1 ч. ложка
• Сіль, чорний перець — за смаком.

Коли я готував собі на обід трохи дичини, а саме — дику качку, мені в процесі приготування основної страви спала на думку ідея потурбуватися про якийсь найпростіший гарнір, наприклад смажену картоплю. Оскільки просто смажити картоплю з однією тільки цибулею було не дуже цікаво, я згадав, що у мене є гарний шматочок сала з прошарками, і мені здалася дуже кумедною думка довести грудинку до запеченого стану і з’єднати сало з картоплею і ріпчастою цибулею. У підсумку картопля, засмажена на салі, вийшла надзвичайно смачною, а тепер розповідаю по черзі, як була справа.

Чистимо картоплю, і нарізаємо її кубиками (приблизно 1,5 куб. м).см.). У товстостінну сковорідку (в якій передбачається смажити картоплю) наливаємо трохи олії, і вмикаємо плиту на максимум. Взагалі, вся страва готуватиметься на високій температурі, і при постійному перемішуванні, тому особливо при описі свого рецепта смаженої картоплі я цей момент щоразу вказувати не буду… так, розмір нарізки картоплі тут принциповий, наріжете картоплю крупніше — вона або не просмажиться, або підгорить..!

Якщо ви готуєте для компанії, варто звернути увагу на ідею з https://mashkina.icu/bananovi-keksi-z-perespilih-fruktiv.html про міні-кекси у формі для мафінів. Такі порційні десерти виглядають більш елегантно і зручніші для подачі на вечірках. До того ж, вони випікаються швидше — всього 15-20 хвилин, і ви можете порадувати гостей свіжою гарячою випічкою.

… поки олія нагрівається, нарізаємо невеликими шматочками сало з прошарками, сальні шкурки залишаємо за бажанням, я їх люблю, тому зрізати не став,

Перемішуємо сало й обсмажуємо його до того стану, коли прошарки м’яса на салі почнуть злегка біліти, а сало почне вже витоплюватися,

Відправляємо до сала картоплю, нарізану середніми кубиками,

Обсмажуємо картоплю із салом до утворення на картоплі злегка золотистого кольору,

Далі, картоплю можна присипати (звісно за бажанням) невеликою дрібкою меленого коріандру та посолити за смаком, далі, продовжуємо смажити картоплю, періодично її перемішуючи..,

Поки картопля продовжує у нас смажитися, нарізаємо середніми кубиками цибулину,

І як тільки, картопля з салом матимуть ось такий засмажений і рум’яний вигляд як показано на фото,

Відразу можна відправляти в сковороду нарізану ріпчасту цибулю,

Усе гарненько перемішати, і смажити картоплю з салом і цибулею хвилин 5-7, а щойно цибуля стане злегка прозорою (повністю її готувати не потрібно, цибуля за задумом у картоплі має залишатися ледь сируватою)!),

Можна вважати, що смажена картопля на салі у нас повністю готова і її можна подавати гарячою, посипавши її свіжомеленим чорним перцем — або як основну страву,

Або, як гарнір. Як я вже говорив, у моєму випадку, смажена на салі картопля подавалася як гарнір до дикої качки. Всім приємного апетиту, і удачі в приготуванні описаного вище рецепта смаженої картоплі на салі.

Примітки до рецепта

Оскільки ми в даному випадку смажимо картоплю на салі, буде, як на мене, не зайвим нагадати, що цю страву можна їсти тільки гарячою, оскільки витоплене сало після охолодження запросто стане, що називається, «колом»..!