Я давно мріяла приготувати домашній тірамісу! Назва цього знаменитого італійського десерту звучала, як загадкові слова пісні незнайомою мовою, як шум моря далеких теплих країн..
Але роздобути інгредієнти для тірамісу було не так вже й просто: сир маскарпоне, як і бісквітне печиво савоярді, які традиційно використовують для приготування класичного тірамісу, в наших краях я не зустрічала. Тому вирішила навчитися готувати те й інше в домашніх умовах. І довго ходила довкола рецепта в очікуванні натхнення. Мені все здавалося, ніби тірамісу — це складно.
А якщо треба робити сир, то на 10 хвилин довше. Якщо ж ще й пекти печиво, тоді доведеться повозитися довше. Але раптом мама привезла в подарунок пачку савоярді! Ось це вже точно пора готувати тірамісу, вирішила я.
І знайшла рецепт домашнього тірамісу без яєць, оскільки в оригінальному рецепті використовують сирі жовтки. А домашні яйця гарантованої якості та найпершої свіжості знайти вдається нечасто. Тому пропоную і вам зробити домашній тірамісу з вершками та маскарпоне. Як зробити маскарпоне з сиру та вершків, розказано в попередньому рецепті. Потрібно збити 200 г протертого через сито сиру з 200 г охолоджених 33% вершків протягом 5-10 хвилин. Це найбільш простий і швидкий спосіб приготувати вершковий крем маскарпоне для тірамісу.
Я робила тірамісу на велику компанію в скляній формі 25х35 см. також десерт можна готувати порційно, у прозорих креманках або келихах.
Інгредієнти:
- 500 г сиру маскарпоне;
- 200 мл вершків 33%;
- 100 г цукрової пудри;
- 200 мл свіжозавареної та охолодженої натуральної кави;
- 1 столова ложка коньяку;
- 50 г чорного шоколаду або 1-2 столових ложки темного какао-порошку.
Як спекти
Охолоджені щонайменше кілька годин у холодильнику вершки виливаємо в охолоджений посуд і збиваємо міксером протягом 4-5 хвилин, по ложці додаючи цукрову пудру. Вершки загуснуть, і міксер почне залишати на масі виразні сліди (тільки не перезбийте, інакше вони можуть перетворитися на масло).
Тепер акуратно, по 1-2 ложці, вмішуємо у збиті вершки сир маскарпоне.
Виходить дуже ніжна, смачна вершкова маса. Крем для тірамісу без яєць готовий.
Додамо в каву ложку коньяку. По одному беремо печиво і швидко занурюємо його обома боками в каву. Занурили — і тут же дістаємо, тому що бісквітне печиво дуже швидко розмокає.
Викладаємо печиво впритул одне до одного рядами у форму.
Виклавши один шар печива, поверх розподіляємо половину крему. Зручно викласти порції крему ложкою, а потім розподілити лопаткою.
На крем викладаємо другий шар вмочених у каву печива.
Поверх — другий шар крему. Якщо поспішаєте, можна просто намазати. А якщо хочеться красивіше, то перекладаємо крем у кондитерський пакет із насадкою і відсаджуємо у вигляді квіточок або зірочок.
Тепер можна посипати тірамісу какао-порошком або тертим шоколадом. Я читала думку, що какао — не найкращий варіант, оскільки його можна внюхати під час їжі:) Але вирішила перевірити обидві варіації рецепта, тому половину посипала через ситечко темним какао, а на другу натерла зверху шоколаду на дрібній тертці. У підсумку на смак вийшло майже однаково. А какао-порошок зволожився від сусідства з кремом і зовсім не розлітався.
посипаємо тірамісу какао
посипаємо тертим шоколадом
Готовий тірамісу ставимо в холодильник щонайменше на 4 години. Десерт має настоятися, вершковий крем — охолодитися, а печиво — просочитися. Вони стають вологими, ніжними і м’якими, і тірамісу тане в роті. Щоб десерт не набрався запахів із холодильника, накрийте форму листом фольги.
Традиційно тірамісу їдять ложечками прямо з форми. Втім, щоб не лопати десерт ложками всією компанією з одного посуду, можна акуратно нарізати його ножем на порційні квадратики-тістечка і за допомогою лопатки викласти на тарілки. Обережно — тірамісу дуже ніжний.
Домашній тірамісу без яєць вийшов чудово смачним! Нарешті я його приготувала, і тепер це — один із наших улюблених десертів. Нескладний, швидкий, схожий на вологий бісквітний торт із кавовим просоченням і кремом зі збитих вершків. І за мінімуму зусиль виходить велика порція, якої вистачає на всіх. Рекомендую!
За метеріалами з сайта https://miskingrishkin.icu/
