Цілісна свіжа форель була нарізана на філе, філе маринували в цибулі та чорному перці, запечену форель полили огірково-часниковим соусом, як гарнір використовували овочі гриль. Те що зображено на фото, було зметено за лічені хвилини, ну дуууже смачною вийшла запечена риба

Інгредієнти

• Свіжа або морожена форель — 1шт. (приблизно 1200 гр.)
• Ріпчаста цибуля — 2 шт.
• Лимон — 2/3 шт.
• Сіль, чорний перець

Соус для риби

• Пучок петрушки
• Пучок кропу
• 4 зубчики часнику
• Один свіжий огірок
• Соняшникова або оливкова олія — 50 гр.
• Лимон — 1/3 шт.

Рецепт приготування запеченого філе форелі від https://muhich.shop/. Форель запікається на вугіллі, попередньо маринується в цибулі, чорному перці та соку вичавленого лимона. Як соус використовується суміш свіжої зелені, огірка і часнику. Виходить дуже смачно і відносно швидко.

Для приготування нижчеописаного рецепта запеченої форелі я використовував заморожену рибу, яка була перед приготуванням попередньо розморожена при кімнатній температурі в накритому тазику. Для початку з цільної риби нам необхідно отримати її філейні частини, оскільки саме їх нам доведеться згодом запікати на вугіллі. Форель необхідно обробити, замаринувати і запекти. Опишу детальніше як я це робив.

Оброблення та маринування форелі

З форель зрізаємо голову, хвіст, плавники, після чого робимо надріз по спині до хребта рибини

Вирізаємо хребет і (якщо так можна їх обізвати) реберні кістки

Отримуємо два філе без кісток, шкуру не чіпаємо

Філе форелі поміщаємо в тазик і добре перчимо та трохи солимо.

На крупній тертці натираємо 2 головки ріпчастої цибулі

Добре натираємо рибу цибулею та заодно, перець і сіль, що раніше туди насипали.

Відрізаємо колечко лимона приблизно з палець завтовшки, і видавлюємо сік з лимона на нашу рибу. Багато давити соку — не рекомендую, оскільки якщо переборщити з лимонним соком — риба побіліє, і буде виглядати «якось не дуже».

Форель ще разок розтираємо отриманою масою, і залишаємо її в тазику маринуватися хвилин на 30. Поки форель маринується ми готуємо…

На часникодавці давимо 4 зубчики часнику в глибоку тарілку

Дрібно нарізаємо кріп, і висипаємо його до часнику,

Прямо руками, рвемо в тарілку листочки петрушки (кому це робити влом — може нарізати зелень).

У зелень — трохи видавлюємо соку лимона.

Нарізаємо ось на такі пластики свіжий огірок

Закидаємо огірок до зелені, солимо і перчимо

Зовсім трохи додаємо соняшникової або оливкової олії

Перемішуємо, і залишаємо соус настоюватися.

Приблизно в цьому місці можна потурбуватися підготовкою вугілля, відповідно йдемо і розводимо мангал., Особливу увагу необхідно приділити вугіллю… воно повинно давати рівномірний жар для всієї решітки, інакше десь не досмажиться, а десь — підгорить. Щойно вугілля наше буде повністю готове — повертаємося і..

Викладаємо філе форелі на металеву решітку

Захлопуємо кришку

І ставимо нашу решітку на вугілля. Я одночасно із запіканням форелі готував гарнір під рибу — овочі гриль. Якщо кому цікаво, ось посилання на рецепт: Овочі гриль: цибуля, помідори, болгарський перець. Риба з одного боку запікається приблизно хвилин 7-10 залежно від інтенсивності жару від вугілля і відстані від решітки до вугілля..

Процес запікання форелі не складний, але потребує постійного контролю над його перебігом. Після закінчення вищевказаного часу, решітка з рибою перевертається, і підпечений бік поливається соком лимона.

Потім, чекаємо ще хвилин 7, перевертаємо рибу і знову поливаємо її соком лимона,

А потім ще,

Ще..

І ще

І ось приблизно саме так (як зображено на фото рецепта) має виглядати повністю пропечена форель.

Далі, форель ділиться на порційні шматки (я просто різав кожне філе на 2 частини), і поміщається на плоску велику тарілку на листя зеленого салату. Поверх риби викладається наш часниково-огірковий соус. Ну а ще — я додавав до риби гарнір. Усе, ваша запечена форель готова, можете влаштовувати справжнє свято шлунка!