На фото зображені котлети з яловичини з гарніром — картопляне пюре. Для приготування цих котлет із яловичини використовувався вже готовий фарш, до якого було додано спеції, рубану зелень і обсмажену цибулю. У серединку котлети перед смаженням поміщався шматочок вершкового масла, а в якості панірування використовувалися приготовані сухарики з пшеничного хліба. Котлета з яловичини хоч і вийшла трохи жорсткою, зате було по-справжньому смачно — ніби м’яса цільного пожував

Інгредієнти

• Фарш із яловичини — 1 кг.
• Хліб — 1/2 булки
• Ріпчаста цибуля — 2 головки.
• Часник — 5 зубчиків
• Яйце куряче — 3 шт.
• Вершкове масло — 120 гр.
• Рослинна олія (для смаження)
• Зелень петрушки — 1 невеликий пучок.
• Сіль, чорний перець, будь-які приправи для м’яса (я використовував коріандр, зірру, хмелі — сунелі, сушений томат)

Рецепт приготування котлет із фаршу яловичини, зелені та обсмаженої ріпчастої цибулі. Для панірування котлет використовувалися приготовані з білого хліба сухарики. На мій погляд дуже простий рецепт котлети з яловичини, і швидко готується, рекомендую спробувати.

Якщо чесно, я коли починав готувати описаний нижче рецепт котлет із яловичини, абсолютно не збирався все фотографувати й описувати, як я це робив у своїй кулінарній книзі, але… потім я чомусь передумав, і тому фотографії для цього рецепта зроблено не в повному обсязі, сподіваюся компенсувати цей недолік описом…

Отже, нарізаємо половину булки білого хліба маленькими кубиками по 0,5 см., і відправляємо їх на деку в духову шафу запікатися до золотистого кольору.

У підсумку, у нас має вийти щось приблизно таке, як показано на фото рецепта. Ці сухарики з білого хліба ми будемо використовувати надалі як панірування наших котлет із яловичини.

Обсмажуємо дві головки ріпчастої цибулі середнього розміру в сковороді на половині вершкового масла,

А ось тут проміжних фотографій немає, тому розповідаю що робив. Фарш брав готовий, викладав його прямо в цей же тазик, солив, посипав спеціями, дрібно нарубав пучок петрушки і все дуже ретельно перемішав. У підсумку — отримали те, що показано на фото.

Вивалюємо у фарш нещодавно обсмажену на вершковому маслі, але вже остиглу ріпчасту цибулю, розбиваємо одне яйце, і перчимо все це діло за смаком,

Гарненько перемішуємо фарш із яловичини для наших майбутніх котлет або рукою, або ложкою.

У підсумку, має вийти щось на кшталт цього. Перед приготуванням котлет, даємо фаршу настоятися хвилин 15-20.

Вінчиком або виделкою збиваємо два яйця з невеликою дрібкою солі,

Ну а ось так виглядає повністю завершений підготовчий процес приготування котлет із яловичини: маємо повністю готовий фарш, сухарики та збиті яйця. Тепер залишилося наліпити та посмажити котлети.

У сковороду наливаємо рослинну олію таким чином, щоб шар олії закрив дно сковороди приблизно на 1 см. І поки олія нагрівається, приступаємо до ліплення котлет із фаршу яловичини

Беремо трохи фаршу, і в саму серединку викладаємо невеликий шматочок вершкового масла. Воно там потрібне для того, щоб котлети всередині були трохи ніжнішими… Я, звісно, сподівався, що олія всередині залишиться і не витече, але… витекла, хай там як..!

Далі, відщипуємо ще трохи фаршу яловичини і заліплюємо нижній шар фаршу з олією, після чого надаємо виробу з фаршу вигляду котлети. Оскільки я не хило хотів пожувати, я сфабрикував собі досить таки великих котлет… Ви можете робити, звісно ж, поменше.

Далі, отриману котлету вмочуємо в яйці,

Гарненько обвалюємо в сухарях, і..

Знову надаємо фаршу форму котлети. Далі, робимо аналогічним чином рівно стільки котлет, скільки на вашу думку увійде на сковороду, і

…можна приступати до смаження першої партії котлет із яловичини. Звертаю увагу, що перед закладанням котлет у сковорідку рослинна олія має бути дуже добре розігріта!

Доводимо котлети з яловичини до повної готовності періодично їх перевертаючи на сковороді для більш рівномірного прожарювання. Готовність котлети перевіряємо її проколюванням ножем або виделкою. Сік, що витікає при проколюванні, з готової котлети має бути повністю прозорим..

Готові котлети викладаємо на блюдо, і смажимо наступну партію.

Повністю готові котлети, на мою думку, дуже гарно йдуть із картопляним пюре, политим жиром зі сковорідки де смажилися котлети,

Ба більше, я помітив, що ці котлети з яловичини з картопляним пюре йдуть ще краще, якщо їх ще посипати посіченою зеленню петрушки та кропу..! Усім приємного апетиту та удачі в приготуванні описаного вище рецепта котлет з яловичини з сухариками.