Як приготувати французький багет у домашніх умовах? Довгий і тонкий хлібобулочний виріб, званий французьким багетом — м’який усередині, з хрусткою скоринкою. Багет може бути різної довжини: довгий або не дуже, і навіть за ступенем запікання багет може бути різний: менш або більш просмажений, рум’яний або трохи підгорілий. За традицією багет не ріжуть, а ламають.

Інгредієнти

• Борошно пшеничне — 380 г
• Вода — 1 склянка (250 мл)
• Дріжджі живі пресовані — 15 г
• або Дріжджі сухі хлібопекарські — 5 г
• Цукор — 1 ч. ложка
• Олія рослинна — 1 ст. ложка
• Сіль — 2/3 ч. ложки
• Для випічки:
• Борошно кукурудзяне

Як приготувати

Дріжджі розпустити в 1/3 склянки теплої води.

Додати цукор і половину склянки просіяного борошна, перемішати до густоти сметани.

Залишити в теплому місці на 20-25 хвилин для збільшення в об’ємі в 2-3 рази.

Потім влити решту рідини, додати сіль, засипати решту просіяного борошна.

Замішувати тісто спочатку в мисці, потім на столі до однорідного, без грудок, не надто крутого тіста (якщо зазначеної кількості рідини буде недостатньо, слід додати трохи води).

Тісто покласти в змащену олією миску, обваляти в олії з обох боків, закрити миску кришкою або пластиковим пакетом.

Залишити в теплому місці на 1-1,5 години до збільшення в об’ємі в 2-3 рази.

Коли цикл підйому буде завершено, тісто перекласти на стіл, добре розім’яти і дати йому відпочити протягом 10 хвилин.

Лист для випічки посипати кукурудзяним борошном.

Розділити тісто на 3 рівні частини.

Кожну частину розкачати в довгий вузький багет.

Помістити багет на лист для випічки, залишити в теплому місці на 5 хвилин.

За цей час у ємності довести невелику кількість води до кипіння.

На поверхні кожного багета дуже гострим ножем або ножицями зробити по чотири діагональні лінії.

Змастити поверхню холодною водою.

Помістити лист із багетом у холодну духовку, встановити каструлю з гарячою водою на нижню стійку духовки та увімкнути духовку на 200 градусів.

Випікати до хрусткої золотистої скоринки протягом 40-45 хвилин.

Перед подачею на стіл багет остудити протягом декількох хвилин. Смачного.