Благородна риба

Сьомга — благородна риба, страви виходять вишукані, витончені. Ніжне м’ясо люблять готувати в різних варіаціях.

Стейк сьомги в духовці підпікається зверху, а всередині наповнюється соком. Підібравши вдалий маринад можна домогтися різноманітності гами смаків.

У цій статті розповімо про найсмачніші рецепти, розкриємо секрети приготування і підкажемо кілька вдалих маринадів.

Корисні поради

З одного боку, запікати рибу немає нічого простішого, однак, скрізь є свої маленькі хитрощі та секрети.

1. Обираємо рибу без сильного запаху, купуємо тільки в тих місцях, де можна подивитися сертифікат на продукт.
2. Звертаємо увагу на колір тушки — спинка чорна, черевце сріблясте. Якщо побачите кольорові плями, значить це нерестова риба, вона несмачна.
3. Якщо риба заморожена, розморожувати потрібно повільно, в холодильнику, при кімнатній температурі, не можна у воді або мікрохвильовці.
4. Запікаючи сьомгу у фользі, залишайте трохи вільного місця, щоб фольга не прилипла до стейка, тоді шматки залишаться цілими з підсмаженою скоринкою.
5. Відмінно підійдуть до рибки вершки або лимонний сік, для того, щоб шматки не втратили форму, можна використовувати борошно.
6. Приправи не повинні бути занадто пряними — мускатний горіх, коріандр, пікантний імбир.
7. Готуйте легкі гарніри — картоплю, рис, овочі.
8. Смажена цибуля ідеальний супутник морепродукту, навіть без маринаду страва вийде ароматною.
9. Скільки готувати. Запікайте сьомгу не більше ніж півгодини, цього цілком достатньо, щоб вона пропеклася і не розвалилася.

• Класичний. Використовуємо оливкову олію та лимонний сік. А також можна додати як трави, так і спеції. Покласти шматки на 15 хвилин, дістати, запекти.
• Медовий. Ложка меду, вино або оцет, часник, спеції. Тримаємо 10 хвилин, відправляємо запікатися.
• По-сицилійськи. Подрібнюємо оливки, зелень, часник, додаємо олію — прекрасний маринад готовий.
• Йогуртовий. Домашній йогурт, сіль, цибуля, лимонний сік. Вимочуємо стейки півгодини.
• Китайський. Інгредієнти: рисовий оцет, соєвий соус, змішуємо з часником, дрібкою цукру, спеціями. Пікантний смак риби можна буде доповнити овочами.

Традиційний рецепт

Ця страва готується з використанням лимонного соку, риби та оливкової олії. Тут усе просто — викладаємо в жароміцну посудину стейки, видавлюємо лимон, підсолюємо і відправляємо в духову шафу на 20 хвилин. Дістаємо, кладемо на тарілку салатний лист, ставимо на нього стейк, поливаємо лимонним соком, наливаємо келих білого вина, насолоджуємося.

Стейк у фользі

Стейк, фольга і лимон — смачно, швидко, корисно.

Кожну скибочку необхідно потримати під проточною водою, гарненько обсушити, почекати повного просихання. У цей час нарізати фольгу на кількість порцій. Лимон порубати тонкими кільцями. Промаслити кожен лист фольги, покласти на нього скибочки, зверху лимон, базилік. Гранично акуратно загортаємо фольгу, залишаємо вільний простір, випікаємо третину години. Гарніруємо паровими овочами, картоплею, рисом.

У вершковому соусі

Незвичайний рецепт, тут у складі не тільки вершки, а й гостра діжонська гірчиця. Таке поєднання створює переливи смаків, переходи від солодкуватого до гострого і назад. Страва для справжніх любителів високої кухні.

Нарізаємо, миємо, сушимо стейки, натираємо сіллю, трохи перчимо, бризкаємо лимонний сік. Далі потрібно укласти скибочки на деко. Готуємо підливу: жовтки трьох яєць змішуємо з вершками, цедрою лимона, зеленню, гірчицею. Гарненько перемішуємо, поливаємо рибку. Запікаємо на 200 градусах близько двадцяти хвилин. Стейки просочуються всіма смаками: гострим, солодким, кислим, усі смаки перемішуються, доповнюють один одного, переливаються. Дуже смачно!

Стейк з лимоном

Витончена витончена страва . Практично чистий смак риби з невеликою кислинкою, принесе задоволення. Часу витрачається мінімум, уже за 20 хв можна насолоджуватися прекрасним смаком.

Заздалегідь готуємо шматки фольги рівні кількості порцій, розігріваємо духову шафу. Лимон нарізаємо кільцями, шкірою вниз кладемо скибочки, посолимо, поперчимо, шаром зверху викладемо лимон і базилік. Загортаємо кожну порцію, залишаємо всередині вільне місце, печемо не більше третини години. Кус-кус, овочі на пару, рис доповнять загальну картину, стануть гармонійним гарніром, зроблять страву повноцінною і корисною.

З картоплею в духовці

Ситна страва вийде, якщо запекти шматки сьомги з картоплею. Краще вибирати свіжу рибу та молоду картоплю.

• скибочки сьомги;
• картопля;
• червона цибулина;
• помідори чері.

Картоплю ріжемо четвертинками, цибулю півкільцями, укладаємо на деко вершкове масло, зверху овочі, печемо 35 хвилин. Потім додаємо черрі цілими, рибні шматочки, близько 15 хвилин запікаємо. Посипати зверху зеленню, покласти на салатний лист. Ситна і калорійна страва готова.

Шикарний дієтичний варіант перекусу або повноцінного обіду. Крім унікальної корисності, суміш приправ надає страві гостроти.

Для приготування використовуємо:

• овочі: біла цибуля, болгарський перець, морква, чері;
• спеції: сіль морська, свіжий орегано, чебрець, мелений перець, коріандр;
• петрушка;
• часник;
• сметана;
• лимон;
• філе сьомги.

Змішуємо компоненти заливки: лимонний сік, коріандр, орегано, часник, оливкову олію, підсолити, додати перцю, чебрець і петрушку відправляємо туди ж. Втираємо ретельно в рибу, залишаємо постояти півгодини. Навпіл ріжемо помідори, паприку, цибулю дрібно шаткуємо, моркву тонкими кільцями. Дно форми застеляємо фольгою, шарами закладаємо цибулю, моркву, паприку, потім морепродукт, зверху сметану і чері.

Ставимо на 200 градусів, запікаємо 10 хвилин, зменшуємо вогонь до 180, тримаємо 15 хв, на 160 градусах продовжуємо томити 15 хв. Викладаємо на тарілки, подаємо красиву, низькокалорійну страву.

У сметанному соусі

Заправка складається з сиру і сметани, рибка виходить ніжною, ароматною.

Натираємо висушені, промиті стейки сіллю, перцем, обсмажуємо трохи на сковороді до скоринки. Для заправки тремо сир, ріжемо зелень, змішуємо зі сметаною, сухими травами. Викладаємо шматки на деко, видавлюємо лимон, зверху соус, запікаємо 20 хвилин на 180 градусах. Відмінно підійде у вигляді оригінальної самостійної страви, можна зробити легкий гарнір. Запечений стейк гарний на святковому столі.

У соєвому соусі

Пікантний соус надає сьомзі особливої витонченості, благородності. Трохи гостроти, яку підсилює часник, трохи цитрусових — чудове сусідство.

Робимо маринад із суміші соусу, часнику, води, цукру, лимонного соку. Для приголомшливого ефекту вимочуємо шматки годину. Дістаємо, струшуємо, кладемо в жароміцну ємність, поливаємо зверху підливою, відправляємо в духову шафу максимум на 20 хвилин. Гарніруємо пікантну рибку китайським рисом, занурюємося в ніжний смак.

Сьомга з сиром

Спосіб приготування простий, однак, смак дуже складний і багатогранний. Для любителів різноманітної їжі.

Нарізаємо рибу порційними шматочками, обмиваємо, висушуємо. Форму застеляємо фольгою, кладемо підготовлені стейки, солимо, трохи поперчимо, зверху кладемо цибулю кільцями. Змішуємо підливу з гірчиці, майонезу, роздавленого часнику, лимонного соку. виливаємо зверху, натираємо стружкою сир, посипаємо зверху. Досить 20 хв на 200 градусах і приголомшлива страва готова. Можна прикрасити свіжою зеленню.

Усі страви із сьомги в духовці схожі одна на іншу, проте, спробувавши їх, приходить розуміння, що вони абсолютно різні. Одне ситне, калорійне, інше дієтичне і дуже корисне. Готуйте із задоволенням, балуйте рідних вишуканими стравами з королівською рибою. насолоджуйтеся самим процесом приготування.

Використані матеріали сайта https://svetkindom.icu/.