Рецепт дуже смачного супу з глив, саморобної домашньої локшини та овочів. Заздалегідь готуємо домашню локшину. Свіжі гливи перебираємо, нарізаємо, заливаємо водою і варимо. Із цибулі, моркви та солоних огірків робимо засмажку, після чого відправимо її в грибний бульйон. Тепер нам залишилося додати в грибний суп локшину, поварити її близько семи хвилин, додати часник, потушкувати суп під кришкою і подати його до столу зі сметаною, або посипавши рубаною зеленню, якщо ми готуємо його не до пісного столу.
Інгредієнти
- Гливи — 1 кг.;
- Ріпчаста цибуля — 1 головка;
- Морква — 1 шт.;
- Картопля — 2 шт.;
- Солоний бочковий огірок — 1 шт.,
- Часник — 5 зубчиків;
- Лавровий лист — 2 шт.;
- Яєчна домашня локшина з 1 яйця;
- Чорний перець горошком — 10 горошин;
- Рослинна олія — для смаження;
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком
Колись раніше я не пробував готувати гриби з домашньою локшиною, а тут таки зважився! Ну а оскільки страва була експериментальною, я вирішив піти далі, і придумав додати у свій пісний грибний суп солоних бочкових огірків! Як з’ясувалося, суп вийшов чудовим, тому із задоволенням ділюся рецептом свого грибного супу!
Домашню локшину я зробив заздалегідь, оскільки їй потрібен деякий час, щоб підсохнути. Якщо Ви не знаєте, як готується домашня локшина, рекомендую подивитися ось цей мій відео рецепт.
Локшина готова, тепер можна приступити до приготування супу.
Для початку займемося грибами. Переберемо їх, відріжемо основи ніжок, і нарубаємо гливи не дрібною такою соломкою,
Після підготовки отримуємо ось таку гірку нарубаних глив,
Яку ми відразу перемістимо в каструлю, заллємо гриби холодною водою і встановимо їх на гарячу конфорку варитися,
Підготуємо інші інгредієнти. Почистимо картоплю і наріжемо її кубиками середнього розміру. Нарізану картоплю заллємо холодною водою і приберемо на деякий час убік,
Цього разу я вирішив не терти моркву на крупній тертці, а нарізати її невеликими кубиками. Ви можете вчинити будь-яким чином.
Дрібно нарубаємо кубиками ріпчасту цибулю,
Наріжемо невеликими кубиками солоний огірок,
І щойно всю підготовчу процедуру завершено, можна приступити до варіння нашого грибного супу з глив!
Приблизно в цей час вода в каструлі почне закипати, тож ретельно зберемо пінку, якщо ми цього не зробили раніше, після чого вогонь трохи зменшимо і будемо варити гриби в каструлі після закипання води ще хвилин 10, а в цей час,
Наллємо в сковорідку трохи пісної олії, обсмажимо цибулю з морквою до напівпрозорого стану цибулі, додамо до овочевої засмажки солоний бочковий огірок,
і ще посмажимо овочі хвилини 2-3,
Після закінчення 10 хвилин кипіння грибів, відправимо в суп картоплю,
А ще за 10 хвилин, коли картопля стане майже готовою, закинемо в каструлю лавровий лист і чорний перець горошком,
А ще хвилин за 5-7, відправимо в грибний суп обсмажування з цибулі, моркви та солоного бочкового огірка, який додасть супу кислинку і не дозволить на той час повністю звареній картоплі розваритися.
Поваримо суп із глив ще рівно 5 хвилин, після чого відправимо в каструлю миску домашньої яєчної локшини, гарненько все перемішаємо,
Поваримо суп ще 5 хвилин. Наш грибний суп із домашньою локшиною готовий, тому ми видавимо на часникодавці в каструлю часник, ще раз перемішаємо, відключимо вогонь і дамо супу потомитися на плиті, що остигає, хвилин 7, після чого,
Суп можна розливати по мисках, посипати зеленню і подавати до пісного столу. Якщо грибний суп готується не в піст — гарним доповненням до нього буде ложка хорошої сметани! Смачного!
А це аналогічний рецепт такого ж супу тільки у відео форматі. Якщо в процесі готування залишилися будь-які питання — подивіться відеоролик. А взагалі, буду радий всіх бачити на моєму каналі на youtube, заходьте, впевнений Вам там сподобається!
