Пісні пиріжки

Пісні пиріжки — дуже смачна випічка, але легша для шлунка. Для пиріжків замішується нездобне тісто. А яке розмаїття начинок може бути, просто дивовижно: гриби і цибуля, капуста з морквою, картопля із зеленню, яблука, гарбуз або будь-яке поєднання ягід і фруктів. Загалом хоч щодня ви можете радувати своїх рідних і близьких оригінальними ласощами.

Пісні дріжджові пиріжки з капустою в духовці

Пісні дріжджові пиріжки з капустою в духовці — універсальний варіант ситної випічки, яку можна не тільки з чаєм подати. Пісні пиріжки з капустяною начинкою, крім того, чудово поєднуються з бульйонами та супами, тому їх можна подати на обід.

Інгредієнти

Борошно пшеничне 600 гр.
Вода питна 1.5 ст.
Свіжі дріжджі 25 гр.
Сіль 2 ч.л.
Цукор-пісок 1 ч.л.
Олія рослинна 100 мл. (пісне)
Для начинки:
Капуста білокачанна 1.5 кг
Олія рослинна 2 ст. л.л. (пісного)

Приготування

Пісні пиріжки готуються швидко і просто. У склянці теплої води розчиніть цукор, пару чайних ложок борошна і дріжджі. Отриману масу залиште на 15 хвилин. За цей час маса трохи збільшиться в об'ємі та спіниться.
В опару всипте просіяне борошно, сіль і влийте воду, що залишилася. Починайте замішувати тісто ложкою або лопаткою.
Далі додайте в масу рослинну олію, продовжуйте перемішувати тісто.
Коли стане важко працювати ложкою, переходьте до ручного замісу. Тісто не має вийти занадто щільним, але буде добре відлипати від рук. Тісто викладіть у миску, укрийте харчовою плівкою та залиште в теплі для підйому.
Через годину тісто, що підросло, обімніть руками.
Знову зберіть тісто в грудку, помістіть у миску і залиште в теплі ще на годину.
За цей час можна приготувати начинку. Капусту наріжте тонкою соломкою та протушкуйте на рослинній олії.
Тісто розділіть на невеликі рівні частини.
Кожну кульку тіста розкачайте, на середину коржа покладіть трохи капустяної начинки.
Підніміть краї коржа і добре скріпіть їх. Заготовки викладіть на деко швами вниз. Щоб випічка не пригоріла, застеліть деко пергаментом. Залиште пиріжки на 20 хвилин.
Випікайте пиріжки в добре розігрітій духовці за 240-250 градусів 15-20 хвилин. Випічці дайте трохи охолонути, потім подавайте до столу. Смачного!

Пісні пиріжки з капустою, смажені на сковороді

Пісні пиріжки з капустою, смажені на пательні, — простий і дуже дешевий варіант випічки. Крім Посту їх можна приготувати як доповнення до чаю або, щоб влаштувати собі перекус на роботі чи в поїздці. Поки підходить тісто, можна приготувати начинку для пиріжків.

Час готування — 2 год. 20 хв.

Час приготування — 25-30 хв.

Порції — 4-6.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне — 3 ст.
Вода — 1 ст.
Цукор — 1 ч.л.
Сіль кухонна — 1 ч.л.
Дріжджі сухі швидкодіючі — 1,5 год.л.

Для начинки:

Олія рослинна — для смаження.
Капуста білокачанна — 500 гр.
Сіль кухонна — за смаком.
Перець чорний свіжомелений — за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Спочатку необхідно замісити дріжджове тісто і залишити його для підйому в теплі. За цей час якраз встигнете приготувати начинку. Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста.

Крок 2. У миску просійте борошно, всипте цукор, сіль і швидкодіючі дріжджі.

Крок 3. Перемішайте всі сухі інгредієнти та зробіть заглиблення в центрі.

Крок 4. В отриману ямочку влийте теплу воду.

Крок 5. Починайте замішувати тісто ложкою. Коли маса стане густою, переходьте до ручного замісу, при цьому змастіть руки рослинною олією. Вимішуйте тісто 5-10 хвилин.

Крок 6. Готове тісто зберіть у грудку, покладіть його в миску, вкрийте рушником і залиште в теплі на 40-60 хвилин для росту.

Крок 7. Тепер можна зайнятися начинкою. Капусту помийте та наріжте тонкою соломкою. Потім обімніть нарізку руками, щоб капуста стала м'якшою і пустила сік.

Крок 8. Ми тушкували капусту в мультиварці в режимі «Тушкування» протягом 20 хвилин. Можна зробити це на звичайній сковороді. Начинку посоліть, і приправте меленим перцем за смаком.

Крок 9. За цей час тісто збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази. Викладіть його на робочу поверхню, присипану борошном, і добре обімніть його руками.

Крок 10. Розділіть тісто на рівні шматочки.

Крок 11. Кожен шматочок розкачайте качалкою або розімніть руками до невеликого коржа. На середину покладіть капустяну начинку.

Крок 12. Зліпіть пиріжки, добре закріпіть краї тіста. Заготовки залиште на столі ще на 10-15 хвилин для вистоювання.

Крок 13. Добре розігрійте сковороду, влийте рослинну олію. Викладіть пиріжки швами вниз.

Крок 14. Смажте пиріжки з обох боків на помірному вогні під закритою кришкою.

Крок 15. Щоб позбутися надлишків олії, промокніть випічку паперовими серветками. Потім можна подавати пиріжки до столу. Смачного!

Пісні пиріжки з картоплею, смажені на сковороді

Пісні пиріжки з картоплею, смажені на сковорідці, цілком можуть підійти для ситного перекусу в будь-який час дня. До того ж цей рецепт можна використовувати не тільки під час посту, але він ще буде корисний тим, хто дотримується вегетаріанства.

Час готування — 60 хв.

Час приготування — 35 хв.

Порції — 8-12.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне — 4 ст.
Сода харчова — 0,3 ч.л.
Окріп — 1,5 ст.
Сіль кухонна — за смаком.
Олія рослинна без запаху — 1 ст.л.+ для смаження.
Картопля — 1,5 кг.
Цибуля ріпчаста біла — 2 шт.

Процес приготування:

Крок 1. Підберіть всі необхідні інгредієнти за списком. Картоплю та ріпчасту цибулю очистіть і помийте.

Крок 2. В об'ємну миску просійте через сито борошно, завдяки цій нехитрій процедурі у вас вийде пишне і повітряне тісто.

Крок 3. До борошна додайте харчову соду та сіль.

Крок 4. У борошняній суміші зробіть заглиблення і влийте в нього окріп. Швидкими рухами перемішайте інгредієнти.

Крок 5. Далі влийте необхідну кількість рослинної олії.

Крок 6. Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин, щоб воно стало однорідним і пластичним. Потім зберіть його в грудку, оберніть у харчову плівку і приберіть у морозилку на 15 хвилин. Так воно стане більш еластичним.

Крок 7. Картоплю необхідно зварити в підсоленій воді до готовності. Потім перемніть її в пюре.

Крок 8. Очищені цибулеві головки дуже дрібно наріжте та обсмажте до м'якості на рослинній олії. Змішайте картопляне пюре зі смаженою цибулею.

Крок 9. Дістаньте з морозилки тісто, розділіть його на частини.

Крок 10. Кожен шматочок тіста розкачайте в круглі тонкі коржі.

Крок 11. На кожен коржик покладіть приблизно столову ложку картопляної начинки.

Крок 12. Краї тіста скріпіть між собою.

Крок 13. Тепер розігрійте пательню, влийте рослинну олію і викладіть заготовки пиріжків швами вниз. Смажте пиріжки на помірному вогні до рум'яного кольору з обох боків.

Крок 14. Пиріжки з картоплею трохи остудіть, і потім подавайте до столу. Смачного!

Пиріжки на пісному тісті з картоплею в духовці

Пиріжки на пісному тісті з картоплею в духовці готуються без молочних продуктів і тваринних жирів. Крім того, що це простий рецепт, щодо складу і самої технології, він жодним чином не позначиться на вашому бюджеті. Але зате ваші близькі будуть наминати смачну випічку з великим задоволенням і попросять добавки.

Час готування — 1 год. 30 хв.

Час приготування — 20 хв.

Порції — 12.

Інгредієнти:

Дріжджі сухі — 11 гр.
Відвар картопляний — 500 мл.
Олія рослинна — 3 ст.л.
Цукор — 1 ст.л.
Борошно пшеничне вищого ґатунку — 1000 гр.
Сіль — 1 щіпка.

Для начинки:

Картопля — 1 кг.
Цибуля ріпчаста — 2 шт.
Олія рослинна — 3 ст.л.
Сіль — за смаком.
Перець чорний мелений — за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Картоплю очистіть, помийте та наріжте середніми кубиками. Викладіть її в каструлю, залийте водою і поставте варитися. Варіть хвилин до 20 до готовності картоплі.

Крок 2. Почистіть головки ріпчастої цибулі, дрібно їх наріжте й обсмажте до м'якості на рослинній олії.

Крок 3. З готової картоплі злийте відвар, він знадобиться для тіста. Саму картоплю розімніть, додайте сіль, мелений перець і смажену цибулю, перемішайте. Начинка готова.

Крок 4. Тепер переходимо до замісу тіста. У миску просійте пшеничне борошно.

Крок 5. У 500 мілілітрах теплого картопляного відвару розчиніть сухі дріжджі, цукор і рослинну олію. Отриману дріжджову масу додайте до борошна.

Крок 6. Вимісіть однорідне і пластичне тісто. Накрийте його рушником і залиште на 20-30 хвилин у теплі.

Крок 7. Потім розділіть тісто на шматочки за розміром рівні курячому яйцю.

Крок 8. Кожен шматочок тіста розкачайте в корж, покладіть картопляну начинку і зліпіть пиріжки. Розкладіть заготовки на змащеному олією деку. Залиште їх ще на 20 хвилин, за цей час увімкніть, і розігрійте духовку.

Крок 9. Помістіть деко з пиріжками в духовку, випікайте їх за 180-200 градусів 25 хвилин.

Крок 10. Пісні пиріжки з картоплею ставте на стіл, коли вони трохи охолонуть. Смачного!

Пиріжки з яблуками в духовці для посту

Пиріжки з яблуками в духовці для посту — соковиті, ароматні, справжня смакота для дорослих і дітей. Пісне тісто виходить щільним, але еластичним, воно зручне в роботі та не рветься при розкочуванні. Яблука можна взяти будь-які, які знайдуться в найближчому магазині або на ринку.

Час готування — 90 хв.

Час приготування — 30 хв.

Порції — 8.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне вищого ґатунку — 300 гр.
Борошно житнє — 200 гр.
Дріжджі швидкодіючі сухі — 9 гр.
Цукор — 0,5 ст.л.
Вода — 250 мл.
Олія оливкова — 2 ст.л.
Сіль кухонна — 1 ч.л.

Для начинки:

Яблука — 2 шт.
Родзинки — за бажанням.
Кориця мелена — 2 ч.л.
Пудра цукрова — 50 гр.

Процес приготування:

Крок 1. У мисці змішайте обидва види просіяного борошна і сухі дріжджі.

Крок 2. Далі влийте оливкову олію і теплу воду, всипте сіль і цукор.

Крок 3. Вимісіть однорідне м'яке тісто і залиште його на півгодини для зростання.

Крок 4. Тим часом підготуйте яблучну начинку. Яблука помийте, очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Перекладіть яблучну нарізку в миску, всипте цукрову пудру і корицю. За бажання додайте родзинки.

Крок 5. Тісто, що підійшло, наріжте порційними шматочками. Кожен шматочок розкачайте в коржик. На тісто покладіть трохи яблучної начинки і зліпіть пиріжки.

Крок 6. Деко застеліть пергаментом і викладіть на нього заготовки.

Крок 7. Випікайте пиріжки за 180 градусів 30 хвилин. Гарячу випічку посипте цукровою пудрою і трохи остудіть перед подачею. Смачного!

Пісні пиріжки без яєць на воді

Пісні пиріжки без яєць на воді нітрохи не поступаються традиційним пиріжкам. Основна відмінність — це простота приготування і доступність складу продуктів. Таку випічку можна приготувати в Піст або в будь-який інший день. Додайте в пиріжки солодку начинку, і у вас вийде чудовий десерт до чаю, із солоною начинкою — це буде ситний перекус.

Час готування — 60 хв.

Час приготування — 30-40 хв.

Порції — 6.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне — 2 ст.
Дріжджі сухі — 1 ст.л.
Вода — 1 ст.
Цукор — 1 ст.л.
Сіль кухонна — 0,5 ч.л.

Для начинки:

Горох сухий — 0,5 ст.
Цибуля ріпчаста — 30 гр.
Сіль кухонна — за смаком.
Перець чорний мелений — за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. У миску влийте теплу воду. Розчиніть у ній сіль і цукор. Просіяне борошно змішайте з дріжджами, отриману суміш частинами всипайте в миску і замішуйте тісто. Воно має бути не надто густим і водночас має добре відлипати від рук. Залиште тісто в теплі, поки займаєтеся начинкою.

Крок 2. Сушений горох поставте варитися. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і додайте до гороху. Заправте варений горох сіллю і меленим перцем. Горох має дуже добре розваритися, у результаті каша буде дуже сильно схожа на пюре.

Крок 3. Духовку увімкніть заздалегідь, встановіть температуру в 170 градусів. Тісто розділіть на невеликі рівні частини.

Крок 4. Кожен шматочок розкачайте качалкою, щоб вийшов тонкий коржик.

Крок 5. На коржі викладіть остиглу горохову начинку, що охолола.

Крок 6. Підніміть краї тіста до центру і добре їх скріпіть.

Крок 7. Переверніть заготовки швами донизу, щоб краще зберегти їхню форму та унеможливити розклеювання швів.

Крок 8. Деко застеліть пергаментом для випічки або просипте борошном. Розкладіть на ньому заготовки пиріжків. Випікайте в духовці, поки боки пиріжків добре не підрум'яняться. Подавайте пісні пиріжки в теплому вигляді. Смачного!

Пісні пиріжки на картопляному відварі

Пісні пиріжки на картопляному відварі — одна з численних смачних страв пісного меню. Харчуватися різноманітно та смачно можна завжди, потрібно лише знати вдалі та перевірені рецепти. Ми пропонуємо приготувати дуже смачні пиріжки з начинкою.

Час готування — 2 год.

Час приготування — 50-60 хв.

Порції — 6.

Інгредієнти:

Дріжджі сухі — 1-2 ч.л.
Відвар картопляний — 1 ст.
Цукор — 1 ст.л.
Олія рослинна — 100 мл.
Сіль — 1 ч. л.л.
Борошно пшеничне вищого ґатунку — 450-500 гр.

Для начинки:

Картопля — 400 гр.
Гриби — 200 гр.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Сіль — за смаком.
Перець чорний мелений — за смаком.
Олія рослинна без запаху — для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Картоплю очистіть. Помийте, наріжте середніми шматочками та перекладіть у каструлю. Варіть у підсоленій воді приблизно 20 хвилин до готовності.

Крок 2. З головки ріпчастої цибулі зніміть лушпиння і дрібно її наріжте.

Крок 3. Гриби помийте та наріжте дрібними кубиками.

Крок 4. Обсмажте подрібнені цибулю та гриби на олії до рум'яного кольору.

Крок 5. Картопляний відвар злийте в миску, на його основі буде замішуватися тісто на пиріжки. Варену картоплю добре розімніть товкачем до стану пюре. Додайте до картоплі зажарку, посоліть і приправте начинку за смаком.

Крок 6. У миску влийте теплий картопляний відвар. Розчиніть у ньому сухі дріжджі, додайте сіль і цукор, влийте рослинну олію, перемішайте. В окрему миску просійте пшеничне борошно.

Крок 7. Всипайте борошно в дріжджову масу і починайте замішувати тісто ложкою.

Крок 8. Коли маса стане дуже густою, переходьте на ручне замішування. Тісто має вийти м'яким і еластичним.

Крок 9. Зберіть тісто в грудку, покладіть його в миску, укрийте харчовою плівкою та залиште в теплі на 40-50 хвилин. Це потрібно, щоб дріжджі запрацювали, і тісто збільшилося в об'ємі.

Крок 10. Заздалегідь увімкніть духовку, щоб вона прогрілася. Тісто після підйому ще раз обімніть руками та розділіть на невеликі шматочки. Потім розкачайте з тіста коржі невеликого діаметру. На кожну покладіть начинку.

Крок 11. Добре защипіть тісто пальцями.

Крок 12. Змастіть деко рослинною олією, викладіть на нього заготовки пиріжків швами вниз. Залиште пиріжки на столі ще на 15 хвилин, щоб підійшли. Щоб пиріжки під час випікання вийшли глянцевими, змастіть їх рослинною олією або міцною заваркою.

Крок 13. Відправте деко з пиріжками в духовку. Випікайте при 200 градусах 20-25 хвилин.

Крок 14. Пиріжки з картоплею і грибами трохи остудіть, і подавайте до столу. Смачного!

Пісні пиріжки з грибами

Пісні пиріжки з грибами — прекрасний вибір для вегетаріанців і тих, хто дотримується Посту. Можливо, ви навіть не відчуєте різниці зі здобним тістом. Пиріжки виходять пишними, ніжними та дуже соковитими завдяки грибній начинці.

Час готування — 90 хв.

Час приготування — 40-50 хв.

Порції — 15.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне вищого ґатунку — 500 гр.
Дріжджі сухі — 5 гр.
Вода — 1,25 ст.
Цукор — 1,5 ст.л.
Сіль — 0,5 ч.л.
Олія рослинна — 2 ст.л.

Для фаршу:

Сіль — за смаком.
Печериці — 300 гр.
Перець чорний мелений — за смаком.
Зелень подрібнена (кріп, петрушка, цибуля) — 1 ст. л.л.
Цибуля ріпчаста біла — 1 шт.
Морквина — 1 шт.
Рослинна олія — для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. У миску влийте теплу воду, додайте дріжджі, цукор і сіль. Далі просійте борошно через дрібне сито і влийте рослинну олію. Вимісіть однорідне, пластичне тісто для пиріжків. Залиште його в теплі для підйому.

Крок 2. Ріпчасту цибулю та морквину очистіть. Подрібніть овочі дрібними кубиками.

Крок 3. Печериці помийте і також дрібно наріжте.

Крок 4. Поставте на вогонь сковорідку, просушіть її та додайте рослинну олію. Обсмажте овочі та гриби на сильному вогні, а потім зменшіть вогонь і доведіть їх до готовності. Наприкінці додайте сіль, мелений перець і рубану зелень.

Крок 5. Тісто, що добре підросло, розділіть на невеликі рівні шматочки. Кожен розкачайте і в центр коржа покладіть приблизно столову ложку начинки.

Крок 6. З'єднайте краї тіста, щоб у вас вийшли закриті овальні пиріжки з начинкою.

Крок 7. Заготовки викладайте порціями на розігріту сковорідку і смажте до рум'яної скоринки з обох боків. Готові пиріжки злегка остудіть, потім пригощайте своїх рідних. Смачного!

Пиріжки на пісному тісті з гарбузом

Пиріжки на пісному тісті з гарбузом — незвичайна вітамінна випічка. Який же чудовий овоч гарбуз, його оригінальний смак і аромат запам'ятається вам надовго. Як приготувати пишні пиріжки з найніжнішою начинкою, ви дізнаєтеся з цього рецепта.

Час готування — 55 хв.

Час приготування — 35 хв.

Порції — 7.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне вищого ґатунку — 350 гр.
Вода питна — 100 мл.
Цукор — 80 гр.
Сіль — 3 гр.
Олія рослинна без запаху — 40 мл.
Гарбуз цукровий — 250 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Відміряйте всі необхідні продукти. Гарбуз очистіть від шкірки та насіння.

Крок 2. У миску просійте половину пшеничного борошна і всипте сіль.

Крок 3. Потім влийте воду.

Крок 4. Також додайте рафіновану рослинну олію.

Крок 5. Змішайте всі інгредієнти, щоб у вас вийшла однорідна маса без грудок.

Крок 6. Поступово всипайте частинами борошно, що залишилося, і вимішуйте тісто кілька хвилин. Потім укрийте його рушником і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.

Крок 7. Гарбуз натріть на крупній тертці та змішайте отриману стружку з цукром. Начинка для пиріжків готова.

Крок 8. Тісто розділіть на кілька невеликих рівних шматочків. Кожен розкачайте до тонкого коржа і покладіть у центр приблизно столову ложку гарбузової начинки.

Крок 9. Краї тіста скріпіть, і у вас вийдуть акуратні овальні пиріжки.

Крок 10. Розігрійте сковорідку, влийте рослинну олію і викладіть пиріжки швами вниз. Смажте їх з обох боків до рум'яної скоринки.

Крок 11. Готові пиріжки трохи остудіть, і відразу подавайте до чаю на стіл. Смачного!

Солодкі пиріжки на пісному тісті

Солодкі пиріжки на пісному тісті — десерт, який можна приготувати в будь-яку пору року, навіть у Піст. Нездобне тісто поєднується з будь-якою солодкою начинкою, яку ви оберете. Це можуть бути свіжі або заморожені фрукти, ягоди, а також будь-яке їхнє поєднання.

Час готування — 135 хв.

Час приготування — 65 хв.

Порції — 4-6.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне — 3 ст.
Вода — 1 ст.
Олія рослинна без запаху — 3 ст.л.
Цукор — 2 ст.л.
Сіль — 1 ч.л.
Дріжджі сухі — 2 ч.л.

Для начинки:

Чорниця — 1,5 ст.
Цукор — 2/3 ст.

Процес приготування:

Крок 1. Завдання з замісу тіста найкраще покласти на хлібопічку. У відерце відправте всі інгредієнти в такому порядку: вода, просіяне борошно, рослинна олія, цукор, сіль і сухі дріжджі.

Крок 2. Активуйте режим «Тісто» і чекайте звуковий сигнал від хлібопічки про готовність пісного тіста. Потім перекладіть готове тісто в миску і дайте йому відпочити 15 хвилин.